塩麹の作り方、魅惑の調味料

卵、乳製品、白砂糖なし。 小紺有花 河出書房新社発行年月：2011年11月 予約締切日：2011年11月18日 ページ数：63p サイズ：単行本 ISBN：9784309282947 小紺有花（ココンユカ）大阪出身。麹料理研究家。金沢美術工芸大学工芸デザイン専攻卒業。2004年頃から自然食や穀物菜食に興味を持ち、独学で研究を始め、植物性素材のみで作る料理の奥深さに魅せられ、オリジナルレシピを多数考案。家庭でも簡単に作れて、とびきりおいしいレシピが評判を呼び、料理教室を開くようになる。2006年より京都の豆屋『楽天堂』の会報誌にて麹料理のエッセー「麹遊び」連載開始をきっかけに本格的に麹料理を専門に研究し始め、現在は麹の醸し出すおいしさと、麹食文化の素晴らしさを分かち合うべく、金沢を拠点に麹料理の教室やワークショップ、食事会などを多数開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ケーキ＆焼き菓子（甘酒クッキー／絞り出しクッキー（ココナッツ味・白ごま味）　ほか）／冷たいお菓子（フルーツマリネ／コーヒーゼリー　ほか）／和菓子（甘酒白玉の甘酒ソースあえ／きんとん甘酒のみかんあんころ　ほか）／パン（基本のプチパン／甘酒酵母液　ほか）／ドリンク＆アイス（甘酒豆乳／緑茶チャイ　ほか） 植物性素材だけでつくる「麹スイーツ」は体にやさしくて、おいしいお菓子です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル その他