塩麹の作り方、魅惑の調味料

浅利妙峰 PHP研究所発行年月：2011年12月 予約締切日：2011年11月21日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784569800639 浅利妙峰（アサリミョウホウ）1952年大分県生まれ。320年以上続く老舗麹店「糀屋本店」の女将。学習塾を経営していたが、母の死をきっかけに家業に戻る。「塩糀」や「こうじ納豆」など麹で作った調味料を使った料理教室が人気を博し、塩麹人気の火付け役に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本の発酵調味料／浅利家の食卓／野菜のおかず／肉・魚のおかず／基本の発酵食品／麹のドレッシング／ごはん・パスタ／スープ／酒の肴／塩麹スイーツ 塩麹を広めた麹屋さんが教える、本当においしい麹の使いかた。麹を知りつくした女将が毎日食べている、おいしい、体にいいレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず